• سه شنبه 27ام دی 1401
• 369

آزمون آشپزی

 

در آزمون آشپزی دانش و مهارت های مرتبط با آشپزی شامل: شناخت کافی و انتخاب مواد اولیه مناسب و تازه، تهیه و پخت انواع غذا مطابق با استانداردها، کشیدن غذا در ظروف مناسب همراه با تزئینات، نظارت بر کیفیت و میزان مواد اولیه، رعایت دستورالعمل های بهداشتی، ایمنی و سلامت و تمامی اطلاعات و نکات مربوط به آشپزی مورد ارزیابی قرار می گیرد.

جهت شرکت در آزمون آشپزی اینجا کلیک کنید

منابع آزمون

کتاب غذاهای سی دقیقه ای دامیز

کتاب هنر آشپزی

کتاب آشپزی مثبت

 

وظایف آشپز

آشپز غذاها را با کمک روش های مختلف تهیه می کند. در آشپزخانه های بزرگ معمولا هر آشپز مسئول یک نوعی از غذاها مانند نان ها، کباب ها، سوپ ها و یا پلوها می باشد. وظایف اصلی آشپز عبارتند از:

• داشتن شناخت کافی و انتخاب مواد اولیه مناسب و تازه

• تهیه و پخت انواع غذا مطابق با استانداردها

• کشیدن غذا در ظروف مناسب همراه با تزئینات زیبا

• نظارت بر کیفیت و میزان مواد اولیه

• رعایت دستورالعمل های بهداشتی، ایمنی و سلامت

 

دانش و مهارت مورد نیاز

• علاقه شدید به غذا و آشپزی

• توانایی تحمل فشار کاری زیاد

• رعایت بالاترین استانداردهای بهداشت و پاکیزگی

• توانایی انجام چند کار به صورت همزمان

• سرعت عمل بالا – آشپز باید بتواند با دقت و کیفیت بالا، انواع غذاها را در کم ترین زمان ممکن برای مشتریان آماده کند.

• خلاقیت در تهیه انواع غذاهای متفاوت و خوشمزه همراه با تزئینات ویژه

• دقت و نظم زیاد

• توانایی کار تیمی به خصوص در آشپزخانه های بزرگ

• توانایی خوب در سازماندهی و مدیریت به خصوص برای سرآشپزها

 

وضعیت استخدام شغل آشپز در برخی کشورهای جهان به شرح زیر است:

آمریکا - پیش بینی ها نشان می دهد میزان استخدام این شغل بین سال های2010  تا2020، برای آشپزها رشد 8  درصدی و برای سر آشپزها رشد منفی 1  درصدی خواهد داشت. در حالی که متوسط این رشد برای همه مشاغل 14  درصد می باشد.

استرالیا - در بازه زمانی5  سال گذشته میزان استخدام آشپزها رشد منفی4.2  درصدی و سر آشپزها رشد32.3  درصدی بوده و رشد سریعی در آینده برای آن پیش بینی شده است.

درآمد شغل آشپزی در برخی از کشورهای جهان عبارتند از :

آمریکا -  متوسط درآمد آشپزها ساعتی9.74  دلار (متوسط مشاغل 16.27 دلار) و برای سرآشپز ها سالانه 40.630  دلار (متوسط مشاغل 33.840 دلار) در سال 2010 و مطابق با آخرین آمارها در سال 2013، درآمد آشپزها ساعتی 10,59 دلار و درآمد سالانه سرآشپزها 42,500 دلار بوده است.

استرالیا -  متوسط درآمد سالانه برای آشپزها سالانه33.000  دلار و برای سرآشپزها42.500  دلار (قبل از کسر مالیات) می باشد.

انگلستان - متوسط درآمد سالانه این شغل برای افراد تازه کار و کارآموز حدود20.000  دلار، برای افراد باتجربه بیشتر حدود 24.000 دلار، برای دستیارسر آشپز حدود34.000  دلار، برای سرآشپز حدود45.500  دلار و برای سرآشپزهای هتل های بزرگ بین60.500  تا76.000  دلار یا بیشتر می باشد.

 

شخصیت های مناسب این شغل

در یک انتخاب شغل صحیح و درست، عوامل مختلفی از جمله ویژگی های شخصیتی، ارزش ها، علایق، مهارت ها، شرایط خانوادگی، شرایط جامعه و ... برای هر فرد باید در نظر گرفته شوند. یکی از مهم ترین این عوامل ویژگی های شخصیتی می باشد. شناخت درست شخصیت هر فرد فرآیندی پیچیده و محتاج به تخصص و زمان کافی است. البته هر فردی ویژگی های منحصربه فرد خود را دارد، حتی افرادی که به نوعی تیپ شخصیتی مشابه دارند، باز هم در برخی موارد با یکدیگر متفاوت هستند.

به طور کلی همیشه افراد موفقی از تیپ های شخصیتی مختلف در تمام مشاغل هستند و نمی توان دقیقا اعلام کرد که فقط تیپ های شخصیتی خاصی هستند که در این شغل موفق می شوند. اما طی تحقیقاتی که صورت گرفته تیپ های شخصیتی ای که برای این شغل معرفی می شوند، عموما این کار را بیشتر پسندیده و رضایت شغلی بیشتری در آن داشته اند.

جهت شرکت در آزمون آشپزی اینجا کلیک کنید

 

بیشتر بدانیم:

توضیحات بیشتر در مورد آشپزی(فنی حرفه ای)

اعتبار گواهینامه Euro5