چهارشنبه 21ام تير 1402
شغل قنادی یا شیرینی پزی عبارت است از درست کردن شیرینی های تر، خشک و شکلات و کیک و … . این افراد در همه جا فعالیت می کنند. چه در داخل کشور و در خارج از کشور قنادی های مختلفی وجود دارد. برخی از قنادیها سنتی هستند و فقط شیرینی هایی که مختص آن شهر و کشور می باشد را تهیه می کند. برخی فقط در پخت یک نوع شیرینی مهارت دارند.در واقع شیرینی فروشی یا قنادی به فروشگاه ها و مغازه هایی گفته می شود که شیرینی های قند دار و شیرین را درست می کنند. مهمترین پارامتری که در قنادی اهمیت ویژه ای دارد داشتن نظم و نظافت می باشد. قنادها معمولا افرادی هستند که به بهداشت اهمیت زیادی می دهند.قنادی جزء شغل هایی است که باید دارای مهارت های مرتبط باشند. زیرا شغلی نیست که هر کس قادر به انجام آن باشد. بنابراین قبل از افتتاح قنادی خود لازم است مهارت های لازم را فرا بگیرید.
قنادی همانند آشپزی یک هنر است. قنادها باید افرادی خوش رو و خلاق باشند. تنوع دادن در شیرینی پزی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. مشتری ها به شیرینی های متنوع و خوش طعم توجه بیشتری می کنند. بنابراین هر چه قدر تنوع و خلاقیت در کارتان بیشتر باشد نیازهای مشتریانتان را بیشتر فراهم می کنید.قنادها باید افرادی مسئولیت پذیر باشند. در شغل قنادی امکان استفاده از وسایل غیر مرغوب و درجه دو وجود دارد به همین دلیل قنادها باید افرادی مسئولیت پذیر باشند و خود را موظف بدانند که از بهترین وسایل استفاده کنند تا به سلامت مردم صدمه ای وارد نشود.
این افراد باید دارای سرعت عمل بالا باشند. در عیدها و مراسمات به دلیل بالا بودن تعداد سفارشات نیاز است که با سرعت عمل بالا و دقت شیرینی های خود را حاضر کنند تا بتوانند به موقع و در زمان معیین شده به مشتری تحویل دهند.همان طور که در قسمت های قبل گفته شد رعایت بهداشت و نظافت از مهمترین معیار های یک قناد خوب می باشد. قنادهایی به خود طرفداران بیشتری را جلب می کنند که در عین تنوع و خلاقیتی که دارند بتوانند شیرینی های خود را با رعایت نکات بهداشتی آماده کنند. نه تنها خودشان باید این ویژگی را دارا باشند بلکه تمام افرادی که در آن جا کار می کنند باید به نظم و بهداشت اهمیت زیادی بدهد.قنادها باید دارای مهارت کار تیمی باشند. در قنادی تمام کارها به عهده یک نفر نیست. بلکه هر قسمت از کار به کسی سپرده می شود و هرکس وظایف خود را دارد. بنابراین باید بتوانند با همکاری هم به بهترین نحو ممکن کار را جلو ببرند.
داشتن علاقه در شغل قنادی اهمیت دارد زیرا بدون ذوق هنری و آشپزی این کار خسته کننده و شاید مشکل باشد. کسانی که علاقه مندند می توانند از هنرستان رشته آشپزی و قنادی را انتخاب کنند و ادامه یادگیری مهارت های خود را توسط کلاس های آزاد پیش ببرند.
جالب است بدانید شغل قنادی در ایران بیشتر به طور تجربی بوده یعنی قنادها به صورت خانوادگی و مورثی به این شغل دست می یابند. برخی افراد برای کسب تجربه و آشنا شدن با شیرینی های سنتی کشور های مختلف و بین المللی در همایشها و دوره های مختلف شرکت می کنند.
داشتن مهارت در پخت انواع شیرینی های فانتزی، خشک، کیک های مختلف، دسر
به روز بودن در پخت انواع شیرینی های مختلف
خلاقیت در انواع شیرینی و تزئین و چیدمان
شناخت مواد اولیه مورد استفاده در قنادی
یکی از ویژگی های شغل قنادی این است که هر تغییر در واردات، گرانی و بیماری به وجود بیاید بر این شغل تاثیر می گذارد. برای شروع کار شاید فرصت های شغلی زیادی نداشته باشید بنابراین باید با داشتن سرمایه، کار خود را آغاز کنید.اما مزایایی هم دارد که خانم های خانه دار به راحتی می توانند به تولید و پخت شیرینی های خانگی مشغول شوند و با قنادی های مختلف همکاری کنند.قنادی ها در بعضی از روزهای سال مانند مناسبتها و عیدها سفارش های زیادی را دارند و اما در برخی دیگر از روز های سال مانند محرم و سفر زمان آزاد دارند.
شیرینی پزی از جمله وسایل پذیرایی در مهمانی ها، عروسی ها، تولدها و … می باشد. بنابراین باید افرای که در این حوزه مشغول هستند از آسیبها و ضررهایی که توسط آن می توانند به مشتریان خود بزنند آگاه باشند و با دقت و اطمینان شیرینی های خود را عرضه بازار کنند.
وسایل مورد نیاز: یخچال صنعتی قنادی، ست کامل یخچال کیک و شیرینی هایپر مارکتی، یخچال و ویترین شیرینی فروشی، فر بزرگ شیرینی‌پزی، دستگاه همزن برقی صنعتی، قهوه‌جوش صنعتی، مخلوط‌کن بزرگ صنعتی، قالبهای مخصوص شیرینی پزی و دیگر وسایل که باید از فروشگاه تجهیزات صنعتی تهیه گردد. در این شغل از موادی همچون: نشاسته، شکر، کاکائو، کنجد، کشمش، گردو، پسته، خامه، آرد مخصوص شیرینی‌پزی، شکر سفید و شکر قهوه‌ای، قهوه، شکلات، شیر، وانیل، زعفران، انواع پودر و ژله، انواع اسانس ها، بیکینگ پودر، انواع مغزهای آجیل، انواع میوه خشک، خامه، انواع میوه تازه،پودر قندو غیره استفاده میگردد که بایستی به طور عمده خریداری شود.
یکی از مزایای شغل قنادی این است که هم برای خانم ها مناسب است و هم آقایان. یعنی شما از هر جنسیتی که باشید می توانید در این شغل موفقیت کسب کنید. این شغل جنسیت نمی شناسد.
در هر کجای دنیا قابل راه اندازی است
شغل قنادی را نمی توانیم محدود به شهر و یا کشور خاصی بنامیم. همان طور که گفته شد، در سراسر دنیا افراد به دنبال شیرینی جات و خوراکی های خوشمزه هستند. اگر بتوانید مهارت لازم و کافی را به دست آورید، حتما می توانید در این شغل موفق شوید.درآمد خوبی دارد. از دیگر مزایای شغل قنادی می توانیم به درآمد آن اشاره کنیم. بدون تردید درآمد قنادی در ماه های شلوغ و نزدیک عید، به ماهی 300 میلیون تومان یا بیشتر می رسد. البته همه این ها به کیفیت شیرینی هایی که تولید می کنید، بستگی خواهد داشت.
اگر به دنیای طعم ها و رنگ ها علاقه دارید، حتما این شغل را انتخاب کنید. این شغل برای کسانی که از دنیای طعم ها و ترکیب آن ها لذت می برند، شغلی بسیار هیجان انگیز خواهد بود.
در ادامه بررسی مزایا و معایب شغل قنادی، اکنون نوبت به معرفی معایب قنادی می رسد:
درست است که این شغل درآمد زیادی دارد، اما یکی از معایب شغل قنادی، غیرمطمئن بودن آن است. یعنی چه؟ یعنی اگر شما نتوانید از همان ابتدا همه چیز را به درستی پیاده سازی کنید و سرمایه خوبی فراهم نسازید، ممکن است به هیچ عنوان موفق نشوید. از سوی دیگر به واسطه کمبود مواد اولیه، ممکن است برای تولیدات خود با مشکلاتی مواجه شوید.
اگر می خواهید یک قنادی جذاب راه اندازی کنید، برای خرید تجهیزات حتما نیاز به صرف هزینه دارید. خرید یخچال صنعتی، فر، دکور و … همگی هزینه بر هستند.
قنادی نیز مانند شغل آشپزی و یا شغل آرایشگری، ساعات کاری طولانی دارد. یعنی شما حتی در روزهای تعطیل هم باید مشغول باشید تا مشتریان خود را از دست ندهید. درواقع اگر می خواهید در این شغل موفق و پیشتاز رقبا باشید، همیشه باید سر کار باشید.
از دیگر معایب شغل قنادی، بالا بودن حساسیت و استرس در این شغل است. یعنی چه؟ به این معنی که شما همیشه باید کیک ها و شیرینی های تازه پخت کنید، باید به سلامت محصولات توجه ویژه داشته باشید، چرا که مسئولیت سلامتی مشتریان شما، برعهده تان است.
جهت شرکت در آزمون شیرینی پزی اینجا کلیک کنید.
توضیحات بیشتر در مورد آزمون شیرینی پزی
چهارشنبه 21ام تير 1402
شنبه 17ام تير 1402
چهارشنبه 21ام تير 1402
نصب برنامه ابن سینا